{"id":35133,"date":"2026-04-28T08:40:00","date_gmt":"2026-04-28T06:40:00","guid":{"rendered":"https:\/\/bacacay.es\/?p=35133"},"modified":"2026-03-25T16:46:56","modified_gmt":"2026-03-25T15:46:56","slug":"guia-de-cortes-argentinos-que-pedir-en-tu-primera-visita-a-una-parrilla","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bacacay.es\/en\/guia-de-cortes-argentinos-que-pedir-en-tu-primera-visita-a-una-parrilla\/","title":{"rendered":"Guide to Argentinean cuts: what to order in your first visit to a steakhouse"},"content":{"rendered":"

\u00bfAlguna vez has mirado la carta de una parrilla argentina y te has sentido abrumado? Chorizo, bife de chorizo, vac\u00edo, mollejas…<\/em> Nombres que suenan a m\u00fasica, pero que pueden generar dudas si es tu primera vez.<\/p>\n\n\n\n

Tranquilo. En Bacacay<\/a><\/strong>, sabemos que elegir el corte perfecto es parte de la experiencia. Por eso, hemos creado esta gu\u00eda sencilla para que pidas con confianza, disfrutes al m\u00e1ximo y, sobre todo, vuelvas por m\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n

Why is Argentine beef different?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Antes de entrar en cortes, vale la pena entender qu\u00e9 hace especial a la carne argentina:<\/p>\n\n\n\n

\ud83d\udc04 Grass feeding:<\/strong> Nuestras reses se cr\u00edan en campos abiertos, con dieta natural. Esto genera una carne m\u00e1s sabrosa, con grasa intramuscular (marmoleado) que aporta jugosidad y sabor.<\/p>\n\n\n\n

\ud83d\udd25 Cocci\u00f3n a la parrilla con le\u00f1a y carb\u00f3n:<\/strong> No es lo mismo una plancha que una parrilla argentina. El fuego lento, la brasa constante y la paciencia del parrillero marcan la diferencia entre \u00abcarne cocinada\u00bb y \u00abcarne con alma\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

\ud83e\uddc2 Solo sal gruesa:<\/strong> En Argentina, confiamos en el producto. Por eso, la mayor\u00eda de los cortes se sazonan \u00fanicamente con sal gruesa, para realzar el sabor natural sin enmascararlo.<\/p>\n\n\n\n

En Bacacay, respetamos esta tradici\u00f3n. Cada corte llega a tu mesa despu\u00e9s de un proceso cuidadoso que comienza en la selecci\u00f3n del producto y termina en el punto exacto que t\u00fa nos indiques.<\/p>\n\n\n\n

Los 5 cortes que debes conocer (y c\u00f3mo pedirlos)<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

\ud83e\udd69 Chorizo<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

No es un embutido:<\/strong> En Argentina, \u00abchorizo\u00bb es un corte de carne, no un salchich\u00f3n. Proviene de la zona del lomo y se caracteriza por su forma alargada y su jugosidad.<\/p>\n\n\n\n

\u2705 Ideal para:<\/strong> Quienes buscan un corte tierno, f\u00e1cil de comer y perfecto para compartir.\u2705 Punto recomendado:<\/strong> Jugoso o a punto.\u2705 Tip del parrillero:<\/strong> \u00abP\u00eddelo para empezar. Es suave, sabroso y abre el apetito para lo que viene\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

\ud83e\udd69 Bife de chorizo<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

El cl\u00e1sico infaltable:<\/strong> Un corte del lomo bajo, con un borde de grasa que se vuelve crujiente en la parrilla. Es tierno, jugoso y con un sabor intenso que enamora a primera vista.<\/p>\n\n\n\n

\u2705 Ideal para:<\/strong> Primera vez en una parrilla argentina. No falla.\u2705 Punto recomendado:<\/strong> A punto (ni muy rojo, ni muy cocido).\u2705 Tip del parrillero:<\/strong> \u00abDeja que la grasa se dore bien. Es la parte m\u00e1s sabrosa\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

\ud83d\udc41\ufe0f Ojo de bife<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

El rey del marmoleado:<\/strong> Proviene del lomo alto y se reconoce por su veteadura perfecta. Esa grasa interna se derrite durante la cocci\u00f3n, hidratando la carne desde dentro.<\/p>\n\n\n\n

\u2705 Ideal para:<\/strong> Amantes de la textura y el sabor profundo.\u2705 Punto recomendado:<\/strong> Jugoso para aprovechar al m\u00e1ximo la jugosidad natural.\u2705 Tip del parrillero:<\/strong> \u00abC\u00f3rtalo en tiras finas y disfruta cada bocado despacio\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

\ud83e\udd69 Vac\u00edo<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

El favorito de los locales:<\/strong> Un corte del costado del animal, con sabor ahumado y textura firme. Requiere un poco m\u00e1s de paciencia en la parrilla, pero el resultado vale cada minuto.<\/p>\n\n\n\n

\u2705 Ideal para:<\/strong> Quienes buscan autenticidad y no temen a sabores intensos.\u2705 Punto recomendado:<\/strong> A punto o ligeramente m\u00e1s cocido para ablandar las fibras.\u2705 Tip del parrillero:<\/strong> \u00abP\u00eddelo para compartir. Cortado en tiras, es perfecto para acompa\u00f1ar con chimichurri\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

\ud83c\udf56 Mollejas<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

La joya para aventureros:<\/strong> No son carne muscular, sino gl\u00e1ndulas. Suaves por dentro, crujientes por fuera, con un sabor delicado que sorprende incluso a los m\u00e1s esc\u00e9pticos.<\/p>\n\n\n\n

\u2705 Ideal para:<\/strong> Quienes quieren probar algo \u00fanico y aut\u00e9ntico.\u2705 Punto recomendado:<\/strong> Bien doradas por fuera, tiernas por dentro.\u2705 Tip del parrillero:<\/strong> \u00abPru\u00e9balas con una gota de lim\u00f3n. El contraste es espectacular\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

\ud83d\udca1 En Bacacay, nuestro parrillero est\u00e1 siempre disponible para asesorarte.<\/strong> No dudes en preguntar: \u00ab\u00bfQu\u00e9 me recomiendas hoy?\u00bb Es la mejor forma de descubrir tu nuevo corte favorito.<\/p>\n\n\n\n

How to order your meat \u00abal punto\u00bb?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

En Argentina, el punto de la carne es una cuesti\u00f3n de respeto hacia el producto y hacia el comensal. Aqu\u00ed te explicamos los t\u00e9rminos m\u00e1s comunes:<\/p>\n\n\n\n

T\u00e9rmino<\/strong><\/td>Descripci\u00f3n<\/strong><\/td>Ideal para<\/strong><\/td><\/tr>
Jugoso<\/strong><\/td>Centro rojo caliente, muy tierno<\/td>Cortes con marmoleado (ojo de bife)<\/td><\/tr>
A punto<\/strong><\/td>Centro rosado, jugoso pero firme<\/td>La opci\u00f3n m\u00e1s equilibrada y popular<\/td><\/tr>
Cocido<\/strong><\/td>Centro gris\u00e1ceo, firme y menos jugoso<\/td>Quienes prefieren carne m\u00e1s hecha<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

\u2728 Consejo Bacacay<\/a>:<\/strong> Si tienes dudas, pide \u00aba punto\u00bb. Es el t\u00e9rmino medio que mejor respeta la textura y el sabor de nuestros cortes.<\/p>\n\n\n\n

Express pairing: which Argentine wine goes with which cut of meat<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

La carne argentina pide vino argentino. Esta no es una regla, es una tradici\u00f3n. Aqu\u00ed tienes tres combinaciones infalibles:<\/p>\n\n\n\n

\ud83c\udf77 Malbec + Bife de chorizo<\/strong>El Malbec, con sus taninos suaves y notas de fruta negra, equilibra la intensidad del bife sin opacarlo. Es el maridaje cl\u00e1sico por una raz\u00f3n: funciona.<\/p>\n\n\n\n

\ud83c\udf77 Bonarda + Vac\u00edo<\/strong>La Bonarda es m\u00e1s ligera y frutal que el Malbec. Su acidez natural corta la grasa del vac\u00edo, limpiando el paladar entre bocado y bocado.<\/p>\n\n\n\n

\ud83c\udf77 Torront\u00e9s + Empanadas<\/strong>Antes de la carne, las empanadas. Y antes del tinto, un blanco fresco. El Torront\u00e9s, con su aroma floral y final c\u00edtrico, es el aperitivo perfecto.<\/p>\n\n\n\n

\ud83c\udf47 At Bacacay<\/a>, nuestra carta de vinos argentinos est\u00e1 seleccionada personalmente por Alejandro.<\/strong> Pregunta por nuestra recomendaci\u00f3n del mes: siempre hay una sorpresa esperando.<\/p>\n\n\n\n

Ready to give it a try? We are waiting for you at Bacacay<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Ahora que conoces los cortes, los puntos y los vinos, solo falta un detalle: reserve your table<\/a><\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

\ud83d\udccd Where:<\/strong> Calle Poeta Campos Vasallo 31, Alicante (a 2 minutos del Mercado Central)<\/p>\n\n\n\n

\ud83d\udcf1 Easy booking:<\/strong> Write us by WhatsApp to 641 509 395<\/p>\n\n\n\n

\u23f0 Schedule:<\/strong> Open every day, without weekly break<\/p>\n\n\n\n

Porque en Bacacay, cada corte cuenta una historia. Y nos encantar\u00eda que la pr\u00f3xima fuera la tuya.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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