Si hay un aroma que define la infancia de cualquier argentino y que hoy conquista el centro de Alicante, es el de la tira de asado sobre las brasas. En Bacacay, entendemos que este corte no es solo comida; es el eje central de una reunión entre amigos, un ritual que Alejandro, Laura y Javier han traído desde Argentina para compartir con el público español.
Si buscas disfrutar de un auténtico asado argentino sin salir de la ciudad, esta guía te ayudará a entender por qué la tira de asado es el corte que nunca puede faltar en tu mesa.
📌 Tabla de contenidos
- ¿Qué es la tira de asado? El ADN de la parrilla
- Guía visual: Cómo identificar una buena tira de asado
- El secreto de la cocción: Tiempos y fuego en Bacacay
- Por qué nuestra tira de asado es diferente
- Acompañamientos y maridaje: El ritual completo
- Preguntas Frecuentes (FAQs)
¿Qué es la tira de asado? El ADN de la parrilla
La tira de asado es el corte transversal de las costillas de la ternera. A diferencia del costillar entero, la tira se corta en secciones de unos pocos centímetros, dejando el hueso a la vista. Es este hueso el que, al calentarse en la parrilla, aporta un sabor y una jugosidad que otros cortes argentinos simplemente no pueden igualar.
En nuestra carta, destacamos la Tira de Asado del Medio (500 grs.), seleccionada precisamente por ser la zona donde la carne y la grasa están mejor equilibradas.
Guía visual: Cómo identificar una buena tira de asado
Para que una tira de asado sea de calidad «Premium», en Bacacay nos fijamos en tres detalles fundamentales:
- Infiltración de grasa: Debe tener pequeñas vetas blancas que se fundirán con el calor, asegurando que la carne no quede seca.
- El color del hueso: Un hueso blanco y limpio indica un animal joven, lo que garantiza una textura tierna.
- Proporción de carne: Buscamos que el corte tenga una buena «manta» de carne sobre el hueso para que el bocado sea generoso.
El secreto de la cocción: Tiempos y fuego en Bacacay
A diferencia de otros cortes que se sellan rápidamente, la tira de asado requiere paciencia. Nuestro parrillero aplica la técnica tradicional para lograr el punto perfecto:
- El lado del hueso primero: Se coloca siempre con el hueso hacia las brasas durante la mayor parte del tiempo. Esto permite que el calor se transmita de forma suave y uniforme a la carne.
- Fuego moderado: No buscamos una llama fuerte, sino un calor constante que caramelice el exterior mientras mantiene el interior jugoso.
- El punto ideal: Aunque el gusto es personal, la tira de asado se disfruta mejor cuando está «a punto», permitiendo que la carne se desprenda fácilmente del hueso.
Por qué nuestra tira de asado es diferente
En Bacacay, la comida es un acto social y nos sentimos orgullosos de nuestra herencia. Lo que nos hace diferentes en Alicante es:
- El Corte «del Medio»: No servimos cualquier parte del costillar; elegimos la zona central, que es la más valorada por su sabor.
- Gramaje generoso: Servimos raciones de 500 gramos, ideales para los amantes de la buena carne.
- Experiencia auténtica: Nuestra cocina es un puente directo a Buenos Aires, respaldada por una puntuación de 4,9 en Google Reviews de clientes que ya consideran a Bacacay su restaurante argentino favorito.
Acompañamientos y maridaje: El ritual completo
Un asado argentino no está completo sin sus compañeros inseparables:
- Guarnición: Todas nuestras carnes a la brasa se sirven con patatas fritas caseras.
- Entrantes: Te recomendamos empezar con un Chorizo Criollo o un Matrimonio (chorizo y morcilla) para preparar el paladar.
- Vino: El maridaje por excelencia es un tinto con cuerpo de nuestra selección de vinos argentinos, capaz de sostener el sabor intenso de la grasa de la costilla.
Preguntas Frecuentes (FAQs)
1. ¿Cuánto cuesta la tira de asado en Bacacay?
Nuestra Tira de Asado del Medio (500 grs.) tiene un precio de 16,5 €.
2. ¿La tira de asado viene con guarnición incluida?
Sí, en Bacacay servimos nuestras carnes a la brasa con una guarnición de patatas fritas.
3. ¿Qué diferencia hay entre la Tira de Asado y el Chuletón?
La tira de asado es el corte transversal de la costilla (con hueso pequeño y plano), mientras que el chuletón es el lomo alto con su hueso largo. La tira tiene un sabor más intenso debido a la grasa adherida al hueso.
4. ¿Es una carne tierna?
Al ser un corte con hueso y grasa, es extremadamente jugosa. Si se cocina a fuego lento como hacemos en nuestra parrilla, la carne resulta deliciosa y fácil de comer.
5. ¿Puedo pedir tira de asado en una parrillada para compartir?
¡Absolutamente! Nuestra Parrillada de Carne para 2 personas (€48) incluye asado, vacío, pollo, cerdo, morcilla y chorizo.
6. ¿Tienen opciones para niños si no quieren tira de asado?
Sí, tenemos un Menú Infantil (hasta los 10 años) con hamburguesa o milanesa y patatas por un precio de entre 10 € y 11 €.
7. ¿Dónde están ubicados?
Nos encontramos en el centro de Alicante, en la Calle Poeta Campos Vasallo 31, muy cerca del Mercado Central.
8. ¿Qué postre recomiendan para cerrar un asado?
Sin duda, algo con dulce de leche. Puedes elegir entre Panqueques (€6.5) o nuestra famosa Chocotorta (€6).
¿Con ganas de un auténtico asado?
Reserva tu mesa en Bacacay y descubre por qué somos el punto de encuentro de quienes buscan la mejor carne en Alicante. ¡Ché, qué rico está esto!.
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